Ideen bak denne sandwichen kom fra å spise tyttebærsyltetøy som en side til schnitzel i Wien, åpenbart er denne sandwichen langt fra tradisjonell. Men helt ærlig, det er deilig. Den fungerer 7 dager i uken til frokost, lunsj eller middag, i utgangspunktet når som helst, overalt!
Ingredienser
- 1 kyllingbryst
- Brioche burgerboller
- 1 egg
- 1 dl mel
- 1 dl panko brødsmuler
- Freaky Sauser Lingon & Blueberry
- 1 ss majo
- 1 ss surkål
Metode
Trinn 1
Sommerfugl / halve kyllingbrystet på langs. Slå den med noe tungt for å gjøre den flat og mør.
Trinn 2
Sett opp en paneringsstasjon med 3 dype tallerkener eller boller i denne rekkefølgen. Mel, egg og brødsmuler. Krydre melet og egget med salt og pepper. Tilsett en skvett vann til egget og bland med en gaffel, deretter brød. Start med melet, deretter eggeblandingen og til slutt brødsmulene. Sett kyllingen til side.
Trinn 3
Hell litt nøytral olje/frityrolje i en panne til middels varme, rundt 160 C. Stek kyllingen i 2-3 minutter på hver side til den er gylden og gjennomstekt. Sett til side på en rist eller en tallerken med et papirhåndkle for å renne av overflødig olje. Smak umiddelbart til med salt og la hvile.
Trinn 4
Lag en kjapp saus mens kyllingen hviler. Bland majo med ønsket mengde Freaky Sauces Lingon & Blueberry.
Trinn 5
Rist bollen og sett sammen. Den nederste halvdelen av bollen med litt saus, den gylne kyllingen etterfulgt av litt surkål, sørg for at surkålen er tørr fra eventuell syltesaft for å holde kyllingen sprø. Til slutt, den øverste halvdelen av bollen med litt mer saus, lukk smørbrødet og nyt.